[ITmedia ビジネスオンライン] アヒルの卵からフォアグラ！　世界の代替「ラボ」から学べることは？

世界では、意外なものも含め代替食品の開発が進んでいる。日本に目を向けると、先日デジタル庁が「フロッピーディスク撲滅」を発表したばかり。長期的な視点で、日本がこれから本当に強化すべき道とは……。